מרק אפונה ותרד

המרק הזה מושלם לחורף ולאביב, ירוק, ריחני ומלא טעם - ואפילו צמחוני למהדרין.

שימו לב: המתכון דורש בלנדר מוט. אם אין לכם כזה במטבח, זה לא יקר ולגמרי שווה את ההשקעה.

מרכיבים:

2-3 כפות שמן זית

3 שיני שום, פרוסות

בצל לבן קצוץ

שקית אפונה קפואה (800 גר')

כוס תרד טרי קצוץ

1/4 כוס יין לבן יבש

מים

מלח גס, פלפל שחור גרוס, מעט צ'ילי יבש

שלבי הכנה:

1. בסיר רחב, מטגנים את השום והבצל הקצוצים בשמן זית על אש נמוכה.

2. מוסיפים את האפונה והתרד הקצוץ.

3. מוסיפים מים עד לכיסוי האפונה והתרד (בערך 4 כוסות) ומביאים לרתיחה. מוסיפים את היין הלבן. מכסים את הסיר ומבשלים על אש קטנה במשך 50 דקות.

4. מסירים מהאש וטוחנים את המרק בבלנדר מוט. מוסיפים מלח גס, פלפל שחור גרוס ומעט צ'ילי יבש. טועמים ומתקנים תיבול. אם צריך, מוסיפים קצת מים. המרק צריך לצאת נוזלי אך לא דליל מדי.

5. מוזגים את המרק לקערות רחבות ומגישים. אפשר להגיש את המרק עם קרוטונים, פטרוזוליה וכוסברה קצוצים, או נקי - איך שאתם אוהבים :)