קונפי עגבניות שרי

קונפי (Confit) היא טכניקת בישול צרפתית בה המזון מבושל בשומן כלשהו בחום נמוך, במטרה לשמר את המזון לאורך זמן. הדוגמא הכי מוכרת אולי ממסעדות פה אצלנו מהשנים האחרונות היא קונפי שום - תוספת נהדרת לסטייקים, דגים ולסנדביצ'ים טובים, שנמכרת גם במעדניות טובות. קונפי עגבניות שרי היא דוגמא נוספת, שמאוד קלה להכנה בבית, ודורשת בעיקר תנור חם וקצת סבלנות.

יותר ממנה ספציפית, קונפי עגבניות שרי היא מנת בסיס נהדרת - עדינה ומלאת טעם - שמהווה פתרון מושלם לעגבניות שרי בשלות שנשארו בבית. אז במקום לזרוק אותן לפח (אם הן פחות יפות לסלט או לאכילה סתם ככה), שימו אותן בתנור בחום נמוך עם קצת מלח גס ותבלינים ותהנו מריח נפלא במטבח וממנה נהדרת שכיף שיש בבית.

מצרכים:

כמות יפה של עגבניות שרי בשלות (800 גרם-קילו)

1/3-1/2 כוס שמן זית (תלוי בכמות העגבניות)

8-10 שיני שום שלמות וקלופות

2 כפות מלח גס

כפית פלפל שחור, שלם

אופציונלי:

כפית זרעי כוסברה

2 עלי דפנה

כמה ענפי טימין טריים

שלבי הכנה:

1. מחממים תנור ל-150 מעלות.

2. שמים את העגבניות, שמן הזית והתבלינים בפיירקס. מנענעים קצת את הכלי כדי לוודא שהעגבניות מצופות בשמן הזית.

3. מכניסים את הפיירקס לתנור למשך שעה.

טיפ: אם יש לכם זמן (וסבלנות) ואתם רוצים לקבל גרסה עמוקה עוד יותר בטעמים, צולים את העגבניות בחום נמוך יותר (130 מעלות) במשך שעתיים.

פסטה בקונפי עגבניות שרי: לקראת סוף הצליה של העגבניות, מבשלים פסטה בסיר נפרד (לטעמי, פסטה ארוכה ורחבה תתאים פה במיוחד - פטוצ'יני, טליאטלה או לינגוויני). כשהפסטה מוכנה, מסננים אותה מהמים, מוסיפים אותה לתבנית עם העגבניות הצלויות, מערבבים ומגישים.