תפריט הסדר שלי

אני חילוני גמור, אבל סדר פסח מבחינתי הוא ה-ארוחה בשנה: ארוחה חגיגית, משפחתית וגדולה, עם כמה שלבים, שכוללת בדרך כלל גם דגים, ירקות ומנות בשריות מיוחדות וחגיגיות (שוק טלה, מישהו?). ואולי הכי חשוב: היין הוא חלק בלתי נפרד מהארוחה.

השנה הכנתי את ארוחת הסדר. לא את הכל - את המאכלים "המסורתיים" (גפילטע פיש, חזרת וחרוסת) לא הכנתי בעצמי - אבל את האוכל האמיתי, של ארוחת החג, כן. אז זו הייתה ארוחת הסדר שלנו, ואני שמח לשתף אותה פה בבלוג.

לא כל המתכונים הם שלי - אבל במקרה שלא, ציינתי את זה ושמתי לינק למתכון המקורי.

ראשונות:

מרק עוף - לפי מתכון נהדר של אורלי פלאי ברונשטיין, שקצר מחמאות גם מהמבוגרים וגם מהילדים. הבישול הארוך, העצמות וכמות הירקות הנכבדת מבטיח טעם עדין ומאוזן בין העוף והירקות. אני אוהב לסנן את המרק פעמיים ולהגיש אותו צלול לגמרי, עם הירקות המבושלים בצד.

סשימי סלמון - מבקשים ממוכר הדגים שיכין פרוסות לסשימי מהסלמון הכי טרי. מסדרים אותן על צלחת, שמים על הפרוסות מעט רוטב סויה, שומשום שחור ועירית קצוצה דק.

קרפצ'יו זוקיני - פורסים זוקיני לפרוסות דקות ומסדרים על צלחת. שמים מעל הפרוסות קצת מיץ לימון טרי, שמן זית, מלח גס ופלפל שחור גרוס. מקשטים בזילוף של בלסמי מצומצם.

עיקרית:

רוסטביף סינטה - לפי מתכון של הדליקטסן שיצא נהדר. רוסטביף מבחינתי זו המנה המושלמת לסדר, במיוחד אם לא מדובר בארוחה רבת משתתפים: זו מנה מרשימה, יפה ומלאת טעם, ותמיד יש מה לעשות איתה ביום שאחרי. ממה שנשאר אחרי הארוחה אפשר להכין כריכים, סלטים (להוסיף לסלט חסה בנאלי, וקיבלתם ארוחה שלמה) והכי פשוט, לאכול את זה ככה, עם קצת חרדל דיז'ון טוב ומלפפונים חמוצים.

תוספות:

תפוחי אדמה בתנור - מתחת לרוסטביף שמתי תבנית של תפוחי אדמה קטנים שלמים עם קצת שמן זית, רוזמרין טרי קצוץ וכמה ראשי שום טרי שלמים. תפוחי האדמה ספגו את כל השומן של הסינטה שטפטף ממנה בזמן הצליה ויצאו צלויים ומלאי טעם (יש מצב שהם היו החלק הכי טעים בארוחה, אבל אל תגלו לאף אחד...).

אספרגוס בחמאת לימון

גזרים צלויים בסילאן

קינוח:

כוסות במילוי קרם מסקרפונה, תות צלוי ושטרויזל - קינוח נהדר של אורי שפט ורינת צדוק שהיה הצלחה מסחררת וסיום מושלם לארוחה. הוא אמנם דורש קצת עבודה (המתכון כולל שלושה חלקים שונים, וצריך להכין את כולם מראש), אבל התוצאה לגמרי שווה את זה.