סביצ'ה של חורף

סביצ'ה מכינים בדרך כלל (במסעדות בארץ, וגם אני) עם פירות קיץ כמו נקטרינה או אפרסק. אבל אין שום סיבה שלא להנות מהמנה הנפלאה והכל כך פשוטה הזו גם בחורף - עם פירות קצת אחרים. אז הנה מתכון כזה, שמתאים גם לחורף.

ועוד מילה על סביצ'ה: שני הדברים הכי חשובים פה הם טריות הדג, וחיתוך והכנה מיידים.

טריות הדג: מכיוון שמדובר במנה של דג נא, חשוב מאוד לקנות את הדג ממקום בעל תחלופה גבוהה שמחזיק בסחורה טריה ואיכותית. אני קונה דג לסביצ'ה לפי מה שהכי טרי באותו היום ("תן לי דג ים, הכי טרי שיש") - זה הרבה יותר חשוב מבחינתי מסוג הדג הספציפי.

חיתוך והכנה מיידים: הלימון והפירות והירקות שמוסיפים לדג כובשים אותו למעשה. מצד אחד זה נפלא, ונותן לו את כל הטעם, אבל מצד שני אם המנה עומדת יותר מכמה דקות הטעמים הופכים להרבה יותר דומיננטיים והעדינות של הדג הולכת לאיבוד. לכן, זו מנה שקוצצים, מערבבים ומגישים מיד.

מרכיבים:

300 גר' דג ים טרי (בר ים, פלמידה, אינטיאס, לברק), ללא העור

צרור כוסברה, קצוצה דק

חצי צ'ילי טרי, קצוץ דק

חצי בצל סגול, קצוץ דק

אפרסמון, מקולף וחתוך לקוביות

מיץ מלימון אחד

הוראות הכנה:

1. קוצצים את חתיכות הדג לקוביות קטנות ושמים בקערה גדולה.

2. מוסיפים את הכוסברה, הצ'ילי, הבצל הסגול והאפרסמון ומערבבים את הכל ביחד.

3. מוסיפים את מיץ הלימון, מערבבים ומגישים.

אפשרויות הגשה: אפשר להגיש את הסביצ'ה בקערה רחבה, כמו בתמונה (הכי קל, וקלאסי לבופה). אפשרות יותר אלגנטית (מושלמת לזוג, מתאימה עד 4-6 אנשים) היא להגיש את הסביצ'ה על כף, בהגשה אישית. זה יפה, אישי, ונכנס ישר לפה...

#דג #דגנא #ראשונות