המנה הזו כבר כל כך מוכרת ונדושה (אין כמעט מסעדה או בר יין שהיא לא מופיעה בה) שמרגיש כמעט מיותר לכלול אותה פה. ובכל זאת, המנה הכל כך פשוטה הזו מככבת אצלי בכמעט כל ארוחת ערב - אם אצל ההורים או עם חברים, על בקבוק יין נחמד - שחשבתי שהיא כן שווה התייחסות גם פה... חשוב: המנה הזו קמה ונופלת על איכות חומרי הגלם. לכן, תנסו להשיג דג ים הכי טרי ולהשתמש בשמן זית איכותי (עדיף מזן עדין יחסית) ובמלח ים איכותי. מרכיבים: 150 ג' דג ים לבן, הכי טרי שיש (מוסר ים, פלמידה, אינטיאס או בר ים), חתוך

קונפי (Confit) היא טכניקת בישול צרפתית בה המזון מבושל בשומן כלשהו בחום נמוך, במטרה לשמר את המזון לאורך זמן. הדוגמא הכי מוכרת אולי ממסעדות פה אצלנו מהשנים האחרונות היא קונפי שום - תוספת נהדרת לסטייקים, דגים ולסנדביצ'ים טובים, שנמכרת גם במעדניות טובות. קונפי עגבניות שרי היא דוגמא נוספת, שמאוד קלה להכנה בבית, ודורשת בעיקר תנור חם וקצת סבלנות. יותר ממנה ספציפית, קונפי עגבניות שרי היא מנת בסיס נהדרת - עדינה ומלאת טעם - שמהווה פתרון מושלם לעגבניות שרי בשלות שנשארו בבית. אז במקום ל

מרכיבים: שקית ערמונים 2 ענפי רוזמרין טרי 2-3 ענפי טימין טרי שמן זית מלח גס שלבי הכנה: חותכים חתך בכל אחד מהערמונים ומניחים בקערת מים למשך 10 דקות. בזמן הערמונים עושים שיעור שחיה קצר, מחממים את התנור ל-230 מעלות (אם יש, במצב גריל). מוציאים את הערמונים מהמים ומניחים אותם על דף נייר אפיה, בתבנית אפיה. מפזרים על הערמונים שמן זית בכמות יפה, רוזמרין, טימין ומלח גס. משקשקים את התבנים כמה פעמים, כך שהערמונים יצופו היטב בשמן הזית ובעשבי התיבול. מכניסים את התבנית לתנור ואופים במשך 25 ד

מרק שהוא ארוחה שלמה ביום חורף קריר. כמעט לכולם יש מתכון כזה או אחר למרק פטריות טעים ומנחם ( גם לי ), אבל המרק הזה מקבל טוויסט קצת אחר, בכיוון אסיאתי, שלדעתי לפחות משדרג אותו מאוד - גם בעומק הטעמים וגם בצבע. תנסו ותבדקו בעצמכם ;-) מצרכים: שמן זית שתי כפות חמאה 1 בצל לבן, פרוס דק 4-5 שיני שום, פרוסות 2-3 ענפי טימין טרי כמה סוגי פטריות, חתוכות גס (אני השתמשתי במלך היער, אנוקי ואויסטר) כוס ציר בקר (או ירקות, אם רוצים לשמור על כשרות) 2 כוסות מים רבע כוס יין לבן כמה עלי חסה ערבית,

קורל אמנם לא הביאה איתה את השלג שהבטיחה (למרות כמה דיווחים על שלג נקודתי שירד בירושלים יממה לאחר מכן), אבל הסופ"ש האחרון סיפק את...